Сыр косичка Сулугуни копченый, 1-й сорт

Сулугуни (груз.სულუგუნი ) - соленый грузинский сыр из региона Самигрело. Сулугуни называют грузинские сыры, в которых ярко выражен кисломолочный, немного солоноватый вкус и аромат. 

Сыр "Косичка" копченая – вид сыра, часто являющийся вариантом сулугуни или чечила, любим многими за свою универсальность и яркий вкус.

Процесс изготовления сыра "Косичка" – это  искусство, требующее мастерства и соблюдения традиций:

1. Подготовка молока: Молоко пастеризуется и охлаждается до нужной температуры.

2. Формирование сырного сгустка: В молоко добавляют закваску молочнокислых бактерий и натуральный молокосвертывающий фермент. Под их воздействием молоко сворачивается, образуя плотный сырный сгусток.

3. Волокнистая структура – ключевой этап: Полученный сгусток нагревают в горячей воде или сыворотке, чтобы он стал очень пластичным и эластичным. Затем опытные сыроделы вручную вытягивают сырную массу в длинные, тонкие нити. Эти нити затем заплетают в "косички" или формируют в пучки, похожие на "спагетти". 

4. Посол: Сформированные "косички" погружают в соляной раствор (рассол), где они приобретают свою характерную умеренную соленость.

5. Копчение: Сыр подвергается холодному копчению в специальных коптильных камерах. Холодный дым медленно проникает в структуру сыра, придавая ему:

   • Золотисто-коричневый или янтарный цвет снаружи.

   • Глубокий, приятный дымный аромат, который может варьироваться от нежных древесных ноток до более насыщенных.

   • Пикантный, слегка терпкий вкус, который прекрасно сочетается с молочной основой сыра

Копченая "Косичка" – очень универсальный продукт:

• Идеальная закуска: Это классика к пиву или сухому вину. Удобный формат позволяет легко разделить сыр на порции для компании.

• Сырные тарелки: Благодаря своей необычной форме и цвету, "Косичка" станет ярким и интересным акцентом на любой сырной тарелке.

• Салаты: Нарезанный или расслоенный сыр можно добавлять в свежие овощные салаты, придавая им оригинальный копчёный вкус и питательность.

• Бутерброды и закуски: Прекрасно сочетается с черным хлебом, зеленью или томатами.

• Горячие блюда: Хотя чаще употребляется в холодном виде, его можно использовать в горячих блюдах, например, добавлять в омлеты, запеканки или даже пиццу, где он обогащает блюдо своим ароматом.

Хранение сыров:

• Рекомендуемый срок хранения в холодильнике: до открытия - 3 месяца, после открытия - 1 месяц.

• После развакуумирования: Рекомендуется хранить сыр в пергаменте, что сохранит его свежесть и не даст засохнуть.

• Эти рекомендации помогут сохранить вкус и качество вашего сыра.

• Фасовка: зип-пакет или вакуум.

Заказывайте вкусные сыры и деликатесы на сайте – натуральные продукты, быстрая доставка по всей Украине!