Сыр косичка КРАФТ Сулугуни копченый, 1 кг

Сулугуни (груз.სულუგუნი ) - соленый грузинский сыр из региона Самигрело. Сулугуни называют грузинские сыры, в которых ярко выражен кисломолочный, немного солоноватый вкус и аромат. Его консистенция должна быть упругой и плотной. У сыра могут быть глаза в некоторых местах, как правило, неправильной формы, а также нет корочки.

Сыр "Косичка" копченая – это не просто сыр, который покоряет своей необычной формой, уникальной волокнистой текстурой и, конечно же, насыщенным ароматом натурального копчения. Этот вид сыра, часто являющийся вариантом сулугуни или чечила, любим многими за свою универсальность и яркий вкус.

Процесс изготовления сыра "Косичка" – это целое искусство, требующее мастерства и соблюдения традиций:

1. Подготовка молока: Все начинается с молока (чаще всего коровьего, но может быть и овечьего или козьего). Молоко пастеризуется и охлаждается до нужной температуры.

2. Формирование сырного сгустка: В молоко добавляют закваску молочнокислых бактерий и натуральный молокосвертывающий фермент. Под их воздействием молоко сворачивается, образуя плотный сырный сгусток.

3. Волокнистая структура – ключевой этап: Полученный сгусток нагревают в горячей воде или сыворотке, чтобы он стал очень пластичным и эластичным. Затем опытные сыроделы вручную вытягивают сырную массу в длинные, тонкие нити. Эти нити затем заплетают в "косички" или формируют в пучки, похожие на "спагетти". Именно этот процесс придает сыру его уникальную многослойную, волокнистую структуру, которая легко расслаивается при употреблении.

4. Посол: Сформированные "косички" погружают в соляной раствор (рассол), где они приобретают свою характерную умеренную соленость.

5. Копчение: Это завершающий и самый важный этап, который придает сыру неповторимый вкус и аромат. Сыр подвергается холодному копчению в специальных коптильных камерах. Холодный дым медленно проникает в структуру сыра, придавая ему:

   • Золотисто-коричневый или янтарный цвет снаружи.

   • Глубокий, приятный дымный аромат, который может варьироваться от нежных древесных ноток до более насыщенных.

   • Пикантный, слегка терпкий вкус, который прекрасно сочетается с молочной основой сыра

Копченая "Косичка" — это гармония вкусов:

• Молочная свежесть: Несмотря на копчение, сохраняется нежный, чистый молочный вкус сыра.

• Умеренная соленость: Отчетливо ощущается, особенно снаружи, и прекрасно балансирует с дымными нотками.

• Дымный шлейф: Аромат натурального дыма наполняет сыр, создавая долгое и приятное послевкусие.

• Эластичная текстура: Сыр остается упругим, но легко разделяется на волокна, что делает его удобным для употребления.

Копченая "Косичка" – очень универсальный продукт:

• Идеальная закуска: Это классика к пиву или сухому вину. Удобный формат позволяет легко разделить сыр на порции для компании.

• Сырные тарелки: Благодаря своей необычной форме и цвету, "Косичка" станет ярким и интересным акцентом на любой сырной тарелке.

• Салаты: Нарезанный или расслоенный сыр можно добавлять в свежие овощные салаты, придавая им оригинальный копчёный вкус и питательность.

• Бутерброды и закуски: Прекрасно сочетается с черным хлебом, зеленью или томатами.

• Горячие блюда: Хотя чаще употребляется в холодном виде, его можно использовать в горячих блюдах, например, добавлять в омлеты, запеканки или даже пиццу, где он обогащает блюдо своим ароматом.

Хранение сыров:

• Рекомендуемый срок хранения в холодильнике: до открытия - 3 месяца, после открытия - 1 месяц.

• После развакуумирования: Рекомендуется хранить сыр в пергаменте, что сохранит его свежесть и не даст засохнуть.

• Эти рекомендации помогут сохранить вкус и качество вашего сыра.

• Фасовка: зип-пакет или вакуум.

Заказывайте вкусные сыры и деликатесы на сайте – натуральные продукты, быстрая доставка по всей Украине!